sellerie-apfel-ingwersuppe

zutaten für ca. 4 portionen |

1/2 knollensellerie

3 äpfel, eher säuerlich

1 kartoffel

1 zwiebel, gehackt

1 knoblauchzehe, zerdrückt

1 stück ingwer, ca. 4 cm, geraffelt

1 tl madras curry

1 tl zucker

5 dl bouillon

butter zum anbraten und
weissen pfeffer zum abschmecken

rahm oder crème fraîche
und speckwürfel zum garnieren

verkauft

zubereitung |

die zwiebel mit dem knoblauch anbraten bis sie glasig sind. das curry und den zucker dazu geben und goldbraun werden lassen. mit der bouillon ablöschen, den sellerie, die kartoffel und die äpfel in grobe stücke schneiden und mit dem ingwer dazugeben, weich garen und anschliessend pürieren. à gusto mit etwas rahm verfeinern oder angebratenen speckwürfel garnieren. etwas blauschimmelkäse dazu genossen ist das tüpfli auf dem i.